L’hiver est au cœur de l’identité du vignoble québécois. Préparer son vignoble pour la saison froide fait partie de la réalité des vigneronnes et vignerons, et toutes sortes de techniques ont été développées au fil des années pour protéger les vignes.
Dans cet épisode, Hugues Lavoie, du Domaine de Lavoie, et René-Carl Martin, du vignoble Vineterra, expliquent quand et comment ils installent leurs protections hivernales afin de prévenir les gels. Ils discutent également des cépages les plus résistants au froid et de la façon dont l’hiver teinte le goût des vins d’ici.