Tout ce que vous devez savoir sur l’IGP Vin du Québec…
Cette page regroupe la documentation, le processus de certification et les outils de référence de l’IGP Vin du Québec. Elle s’adresse autant au vigneron qui songe à certifier ses vins qu’à celui qui est déjà certifié et cherche un document précis.
Nouveau vigneron
Vous voulez certifier vos vins IGP? Par où commencer
L’IGP Vin du Québec est une certification annuelle, accordée millésime par millésime. Avant de vous lancer, trois choses à savoir.
1. Le point de départ : contactez Écocert
Écocert Canada est l’organisme de certification. C’est lui qui reçoit votre demande, qui réalise l’audit de votre vignoble et qui émet votre certificat.
Remplissez le court formulaire « Demander un devis en 5 minutes » sur le site d’Écocert. Ce formulaire ne vous engage à rien : vous serez simplement contacté pour poursuivre la discussion.
2. Une évaluation de vos récoltes avant vos vendanges
Le cahier des charges (article 4.5) exige que la production de votre vignoble soit attestée par un professionnel en viticulture (agronome) que vous mandatez. Cette attestation repose sur une évaluation du potentiel de votre récolte, faite dans vos vignes, avant la récolte.
Concrètement : si aucun agronome n’est venu évaluer vos vignes avant vos vendanges, le millésime récolté ne pourra pas être certifié IGP. Vous devrez viser le millésime suivant.
Vous n’avez pas d’agronome? Écrivez-nous à info@vinsduquebec.ca : nous pouvons vous orienter et vous aider à planifier votre prochain millésime.
3. À faire dès maintenant, même avant d’être certifié
Ensuite, le parcours complet est détaillé dans la section « Le processus de certification en 10 étapes ».
Les critères d’adhésion
Documentation essentielle
Les documents de référence de l’IGP Vin du Québec. À lire avant de commencer, et à consulter chaque année.
Le cahier des charges
Le document de référence principal. Il définit toutes les exigences que vos vins doivent respecter. Tout vigneron qui désire obtenir l’appellation doit d’abord en prendre connaissance.
Consultez-le chaque année, avant de débuter un nouveau processus de certification : des ajustements peuvent y être apportés d’une année à l’autre. La responsabilité de s’assurer que vos pratiques sont conformes à la version en vigueur vous revient.
Registre des récoltes
Exigence du cahier des charges – article 4.51
Le registre assure la traçabilité de vos raisins, de la vendange à la bouteille. Il se tient pendant la vendange, pas après.
Ce que le registre doit contenir
Pour chaque cépage et chaque parcelle, pour chaque millésime :
Les trois méthodes de mesure acceptées
A – Pesée complète : vous pesez l’ensemble des raisins récoltés.
B – Échantillonnage : vous pesez un échantillon de contenants pour établir un poids moyen. L’échantillon doit représenter au moins 360 litres de raisins (ex. : 20 contenants de 18 litres).
C – Volume en litres : vous mesurez le volume obtenu après le pressurage. Pour les récoltes mécaniques seulement.
Vous pouvez utiliser des méthodes différentes selon les cépages et les parcelles, dans un même millésime.
LE PROCESSUS DE CERTIFICATION EN 9 ÉTAPES
1 – Demande de certification auprès d’Écocert
Remplissez le court formulaire disponible sur le site Web d’Écocert (case « Demander un devis en 5 minutes »). Ce formulaire ne vous engage à rien : vous serez simplement contacté pour poursuivre la discussion.
Un expert d’Écocert prendra contact avec vous et vous indiquera les documents que vous devez fournir pour débuter le processus.
Un inspecteur d’Écocert planifiera avec vous un audit de votre vignoble. L’inspecteur valide si votre processus d’élaboration du ou des vins respecte les exigences requises.
2 – Juste avant les vendanges : évaluation pré-récolte
Un agronome, que vous mandatez, doit venir évaluer le potentiel de votre récolte à venir par parcelle et par cépage. Cette évaluation est transmise à Écocert. Sans cette évaluation faite avant la récolte, le millésime ne peut pas être certifié.
3 – Pendant les vendanges : registre des récoltes
Pendant vos vendanges. Tenez votre registre des récoltes, par cépage et par parcelle. Voir la section ci-dessus: Registre des récoltes.
4 – Fabrication du vin
Traçabilité: De la vendange à la bouteille, vous devez tenir des registres précis permettant d’assurer la traçabilité du vin à chaque étape de sa fabrication, notamment lors des transferts d’une cuve à une autre, et ce, jusqu’à la mise en bouteille.
Respect des exigences: La fabrication du vin doit respecter l’ensemble des exigences prévues au cahier des charges de l’IGP Vin du Québec.
5 – Analyse chimique de votre vin
Le vin doit respecter les exigences d’analyse chimique prévues au cahier des charges de l’IGP Vin du Québec.
L’analyse doit être réalisée par l’un des trois laboratoires reconnus dans le cadre de l’IGP, présentés ci-dessous.
IMPORTANT: Lors de votre demande d’analyse auprès de votre fournisseur, vous devez mentionner que vous voulez l’analyse IGP – un requis du cahier des charges.
Laboratoire SAQ
7500, rue Tellier, Montréal, H1N 3W5
A/S : Service de la Gestion de la qualité/Laboratoire
Échantillons pour analyse – Producteurs du terroir
qualite.info@saq.qc.ca
+1 514 254-6000, poste 6149
ŒnoScience
2050, rue Dandurand, bureau 308
Montréal (Québec) H2G 1Y9
info@oenoscience.com
+1 514 564-2050
Mostilab
6865, route 132, Ville Sainte-Catherine
(Québec)
J5C 1B6
mostilab@mostimondiale.com
+1 450 638-6380
6 – Inspection par Écocert
À chaque millésime, un inspecteur d’Ecocert se rend à votre vignoble afin de vérifier le respect des exigences de l’IGP.
En plus de cette inspection annuelle, des visites inopinées peuvent être effectuées à tout moment.
7 – Évaluation organoleptique – comité d’agrément
À cette étape, le vin fait l’objet d’une évaluation organoleptique. Ce contrôle de qualité permet de s’assurer que le produit final est exempt de défaut.
Vous devez inscrire votre vin auprès du comité d’agrément, puis faire parvenir vos analyses chimiques (avec la mention IGP) ainsi que vos échantillons de vin.
Dans les 3 jours suivant l’évaluation organoleptique, vous êtes contacté par le comité d’agrément, qui vous indique si votre vin est accepté ou non. Dans la négative, vous allez recevoir des explications. Vous pourrez présenter votre vin lors d’un prochain comité d’agrément.
Pour tous les détails sur l’inscription d’un vin au comité d’agrément, consultez la section ci-dessous: « Comité d’agrément – Guide détaillé pour inscrire un vin à l’évaluation organoleptique ».
8- Approbation de vos étiquettes
Vous devez faire approuver vos étiquettes par Écocert, qui veille à leur conformité tel qu’indiqué dans le cahier des charges, et ce, lors de leur émission initiale ou après des modifications majeures.
RECOMMANDATION
Il est recommandé de faire approuver vos étiquettes le plus tôt possible. Cela diminue le risque de retarder la date de réception du certificat.
Modifications mineures: Tel que détaillé dans la cahier des charges, les modifications mineures apportées à vos étiquettes (taux d’alcool, millésime, numéro de lot, code-barres) ne nécessitent pas d’approbation par Écocert.
9 – Émission du certificat
À cette étape, vous avez donc :
Écocert émet ensuite votre certificat dans un délai de moins de 72 heures.
Ce n’est qu’une fois votre certificat en main que vous pourrez mettre en vente votre vin arborant la certification IGP Vin du Québec.
Comité d’agrément
Guide détaillé pour inscrire un vin à l’évaluation organoleptique
Préalablement, vous devez :
- Valider les dates de tombée des prochains comités d’agrément
- Vous assurer d’avoir un accès au site Au Champ – qui vous permettra de vous inscrire aux comités d’agrément (contactez info@vinsduquebec.ca si vous n’avez pas d’accès)
- Avoir en main les fiches techniques (pour chacun des vins présentés)
- Avoir en main les résultats d’analyses chimiques IGP (pour chacun des vins présentés) – avec la mention IGP
L’inscription de vos vins :
Pour chacun des vins présentés, vous devez :
- Compléter le formulaire requis sur Au Champ
- Transmettre vos fiches techniques sur Au Champ
- Transmettre vos résultats d’analyses chimiques IGP – avec la mention IGP – sur Au Champ
- Envoyer vos échantillons de vins
Note : Pour un vin non filtré ou un vin orange, il est obligatoire de l’indiquer lors de l’inscription.
QUANTITÉ À ENVOYER PAR PRODUIT :
Pour chaque produit présenté, vous devez envoyer :
2 bouteilles de 750 ml ou 3 bouteilles de 375 ml
Important : les bouteilles doivent être livrées au laboratoire de la SAQ au plus tard le mercredi correspondant à la date de tombée indiquée ci-dessous.
ADRESSE DE LIVRAISON DES BOUTEILLES :
Service de la Gestion de la qualité/Laboratoire
Échantillons pour le comité d’agrément IGP
1501, rue des Futailles, Montréal, QC H1N 3P1 – RÉCEPTION DES COLIS
Heures d’ouverture pour la réception des colis :
Lundi au jeudi : 7 h 15 à 12 h | 12 h 45 à 16 h 15
Vendredi : 7 h 15 à 11 h 45
IDENTIFICATION DES BOUTEILLES, AINSI QUE LES BOÎTES, COMME SUIT :
1. Comité d’agrément IGP Vin du Québec
2. Nom du produit
3. Nom du producteur
4. Catégorie
5. Millésime
CALENDRIER DES COMITÉS D’AGRÉMENT:
Dates de tombée pour la réception de vos bouteilles à la SAQ:
IMPORTANT
Les dates de tombée sont toujours un mercredi.
À cette date, vos bouteilles doivent avoir été envoyées à la SAQ et vos fiches techniques et analyses chimiques doivent être déposées dans AuChamp.
Si la date de tombée n’est pas respectée, votre vin sera présenté au comité d’agrément suivant.
LES COÛTS
Frais Écocert – par année :
Frais du comité d’agrément – par vin soumis :
Frais additionnels – au besoin, Écocert peut facturer certains éléments :
IMPORTANT
Advenant une disparité entre ces montants et ceux partagés par Écocert, ce sont ces derniers qui auront préséance.
LE RENOUVELLEMENT ANNUEL
À chaque millésime, vous devez suivre les étapes du processus de certification IGP :
AUX VIGNERONS EN IGP : ÉLÉMENTS À RETENIR!
Voici quelques éléments auxquels vous devez porter une attention particulière. Ce sont les irritants les plus fréquents occasionnant des délais au processus.
1 | Faites venir votre agronome avant vos vendanges
2 | Tenez votre registre des récoltes pendant la vendange
3 | Tout au long de la fabrication, tenez vos registres de traçabilité et de suivi des cuves à jour et assurez-vous de respecter les exigences du cahier des charges.
4 | Mentionnez « IGP » à votre laboratoire lors de vos analyses chimiques
5 | Respectez les dates de tombée des comités d’agrément
6 | Faites approuver vos étiquettes en avance
7 | Portez attention aux mentions facultatives sur vos étiquettes
Le cahier des charges prévoit certaines mentions facultatives pouvant être utilisées sur les étiquettes de vos bouteilles. Le vignoble est libre de les utiliser ou non. Toutefois, dès qu’une mention facultative est utilisée, elle devient une exigence de certification qui doit être respectée, contrôlée et validée.
8 | Respectez les consignes du logo IGP sur vos étiquettes
Comme indiqué dans le cahier des charges, le logo IGP doit obligatoirement apparaître sur la bouteille. Il peut être apposé sur la capsule, sur l’étiquette ou en médaillon. Le logo doit être noir sur fond blanc, ou inversé, et respecter les normes graphiques prévues dans le guide des logos du CARTV.
IMPORTANT
Vous souhaitez modifier votre étiquette ou développer un nouvel étiquetage? Fournissez dès le départ à votre graphiste le cahier des charges IGP Vin du Québec ET le guide des normes graphiques (voir ici)
LES ACTEURS DERRIÈRE L’IGP VIN DU QUÉBEC
Ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation
Le propriétaire
La Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants (LARTV) confie au ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) le pouvoir de reconnaitre ou d’annuler des appellations réservées, en plus de pouvoir définir les normes auxquelles doivent répondre les produits. C’est donc le ministre qui est « propriétaire » des appellations réservées.
Conseil des appellations réservées et des termes valorisants
Le gardien
Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV) est l’organisme institué par le gouvernement du Québec pour assurer l’application de la Loi sur le territoire québécois, et pour agir au nom du ministre. Une de ses missions est de maintenir le caractère distinctif et la crédibilité des appellations. Il fournit l’expertise et l’encadrement juridique pour la mise à jour et l’approbation du cahier des charges. Il assure aussi la surveillance de l’utilisation des appellations sur le marché et accrédite les organismes de certification.
Écocert Canada
Le certificateur
Mandaté par le CARTV, Écocert Canada est l’organisme de certification qui s’assure de l’application rigoureuse des normes en vigueur dans le cahier des charges. Notamment, il reçoit les demandes d’adhésion à l’IGP de la part des vignerons, approuve (ou refuse) les étiquettes, assure les suivis avec les vignerons, etc.
Conseil des vins du Québec
Le collaborateur
Le Conseil des vins du Québec (CVQ) a pour mission de défendre les intérêts des vignerons et de contribuer à la croissance de l’industrie, notamment en ce qui concerne les dossiers liés à l’IGP Vin du Québec. Le CVQ accompagne les vignerons en leur offrant un soutien dans leurs démarches liées à l’IGP. Il assure également la gestion et la coordination des comités d’agrément, avec l’appui du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). L’association collabore aussi avec le CARTV afin de bonifier l’appellation et de proposer des mises à jour au cahier des charges.
