Conférenciers

Édition 2025

Cédric Bélanger
Partenaire d’affaires client
Nielsen IQ

Cédric Bélanger a soutenu des centaines de clients variés tout au long de ses 6 années chez NIQ. Que ce soit en offrant son expertise auprès de détaillants, grands fabricants, ou maintenant aux petites et moyennes entreprises canadiennes, Cédric s’est démarqué par sa connaissance accrue de l’industrie et son dévouement à l’excellence analytique.

En plus de son parcours chez NielsenIQ, Cédric apporte un bagage d’expériences concrètes acquises chez Couche-Tard, Sleeman et comme consultant autonome. En tant qu’ancien propriétaire d’entreprise dans l’immobilier, il a une aisance à connecter avec les entrepreneurs cherchant les services de NIQ pour soutenir leur croissance.

Conférence : Performance des cidres au Québec : Focus sur la différenciation par l’emballage.

Simon Bourbeau
Gestion de l’offre – Directeur de compte, Spiritueux, Célébration et Produits du Québec
Société des alcools du Québec (SAQ)

Simon Bourbeau est directeur des catégories de Spiritueux et Célébrations à la SAQ et responsable de la catégorie des Produits du Québec. Avec son équipe, il sélectionne des produits québécois, veille à leur mise en marché et facilite les relations d’affaires entre les producteurs et la SAQ.

Conférence : Tendances des ventes à la SAQ

Julien Brunet
Directeur de la stratégie
CRI agence

Julien Brunet partage sa riche expérience dans le domaine du marketing alimentaire avec ses collaborateurs depuis plus de 25 ans. Partenaire au sein de la plus grande agence « shopper marketing » du Québec, Julien Brunet est associé et actionnaire chez CRI. Grand spécialiste du neuromarketing, Julien élabore des stratégies et des outils en fonction de la biomécanique du cerveau et des instincts profonds de l’animal humain. ce spécialiste du neuromarketing vous dévoilera les mécanismes de prise de décision fascinants et méconnus du cerveau humain qui font toute la différence au point de vente.

Conférence : Maximiser votre conversion en lieu de vente – Neuromarketing 101

Lianne Castravelli

Lianne Castravelli
Professeure
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)

Lianne Castravelli, Ph.D, est professeure de sommellerie et de gestion de salle à manger à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Elle amorce sa carrière vinicole à Londres, en Angleterre. Après avoir complété sa formation au Wine and Spirits Education Trust (WSET), elle travaille comme sommelière et chef sommelière dans plusieurs établissements londoniens réputés. De retour à Montréal, elle devient sommelière au Beaver Club (Fairmont Reine Elizabeth) avant d’en assumer également la gestion de la salle à manger. Elle travaille simultanément comme consultante pour Wine Australia, afin de développer les vins australiens sur le marché québécois. Elle a remporté plusieurs honneurs au courant de sa carrière, notamment la médaille d’argent au concours Meilleur jeune sommelier du Monde (Francfort 2007). Lianne a aussi agi comme chercheure sur le projet de la typicité des vins québécois du GastronomiQc Lab.

Conférence : La dégustation du vin, le service et les accords

Jennifer Kelly
Scientifique, Œnologie, Institut d’œnologie et de viticulture en climat frais
Université Brock

Jennifer Kelly est scientifique en œnologie à l’Institut d’œnologie et de viticulture en climat frais de l’Université Brock, où elle mène des recherches novatrices pour soutenir la viticulture et la production de vin dans des régions aux climats variés.

Conférence (EN ANGLAIS): Enrichir le caractère aromatique du vin issu du cépage Vidal

Véronique Lachapelle
Professeure
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)

Diplômée de l’ITHQ en gestion hôtelière et spécialisée en restauration et sommellerie, Véronique Lachapelle est aussi formatrice agréée des vins de Bordeaux. Elle cumule plus de 15 années d’expérience en gestion de salle à manger et en coordination. Professeure au département de la restauration de l’ITHQ depuis 2009, elle se spécialise, entre autres, dans l’enseignement de la sommellerie. Véronique s’intéresse aussi aux particularités des vins produits au Québec, entre leurs qualités organoleptiques et la typicité de leurs facteurs de qualité associés au terroir québécois. Elle participe d’ailleurs à un projet sur le sujet au centre de recherche de l’ITHQ. Ses grandes qualités de communicatrice ainsi que sa passion pour le vin et pour un enseignement ludique mais rigoureux promettent des formations captivantes!

Conférence : La dégustation du vin, le service et les accords

Paulo Lopes
Gestionnaire principal de l’innovation
Amorim & Irmãos

Paulo Lopes est un spécialiste du vin possédant une solide formation technique et une grande expérience dans le domaine des emballages pour l’industrie vinicole. Diplômé en ingénierie forestière de l’Université Technique de Lisbonne (Portugal), Paulo a obtenu en 2005 un doctorat en œnologie et viticulture de la Faculté d’Œnologie de Bordeaux (France). Aux côtés de Denis Dubourdieu et Yves Glories, Paulo a contribué de manière significative à des domaines tels que la perméabilité à l’oxygène de divers obturateurs de vin et son impact sur les propriétés chimiques et sensorielles des vins en bouteille. En 2011, Paulo a également obtenu un MBA en vin de la BEM Management School (Bordeaux, France). Dr. Lopes est auteur ou co-auteur de plus de 50 publications dans des revues et journaux techniques et scientifiques.

Depuis 2006, Paulo est responsable de R&D chez Amorim Cork, S.A., où il supervise, planifie et mène des projets de recherche et développement ; il apporte également un soutien technique aux clients d’Amorim et à l’équipe Ventes/Marketing, en plus de participer au développement et à la conformité des produits, aux essais d’application et aux séminaires éducatifs sur le vin. Récemment, il a été le responsable par le développement et la mise en œuvre industrielle des technologies Naturity et XPUR, conçues pour éliminer le TCA détectable des bouchons en liège naturel et créer un nouveau segment de bouchons micro-agglomérés.

Conférence : Avancées en recherche et innovation dans l’industrie du liège

Matteo Meglioli - Conférencier

Mattéo Meglioli
Œnologue, Chimiste, Ph. D en Science des Aliments et Co-fondateur de Viniserve et Mosti Lab
Viniserve et Mosti Lab

Matteo est le Directeur technique et l’Œnologue à l’interne chez Viniserve/Mosti Lab. Son implication dans l’industrie vinicole date de ses 17ans, débutant dès lors en tant qu’apprenti vinificateur en Émilie-Romagne sous la tutelle de son père, Œnologue-conseil Italien réputé et Professeur d’œnologie à l’Université de Vérone.

Matteo est un membre fondateur de Viniserve et de Mosti Lab. Ses vastes connaissances et expériences en vinification, en chimie du vin, en électromécanique, ainsi que son savoir du processus de mise en bouteille du vin et de la sécurité des aliments/ boissons contribuent sans cesse à l’évolution de ces deux entreprises.
Il est diplômé d’un Baccalauréat scientifique, d’un Doctorat en Science des aliments de l’Université de Parme et d’un Baccalauréat en œnologie de l’Université de Bologne. Il est membre en règle de l’Ordre des Chimistes du Québec.

Matteo offre aux exploitations vinicoles un service de soutien œnologique tactile et sur mesure. Il assure également la supervision des analyses de Mosti Lab, laboratoire oenologique accrédité par le CNN No 898, conforme aux exigences ISO/IEC 17025: 2017. Il continue à partager ses idées et à instaurer des nouveautés en demeurant au courant des nouvelles technologies à la fine pointe en matière d’œnologie et de mise en bouteille.

Conférence : De la cuve à la bouteille: les clés d’une mise en bouteille réussie

Marc-Antoine-Lasnier
Président des Producteurs de cidre du Québec
Cidriculteur-propriétaire, Cidrerie Milton

Marc-Antoine Lasnier, président des Producteurs de cidre du Québec, Fier représentant de la septième génération de Lasnier à habiter à Sainte-Cécile-de-Milton, Marc-Antoine Lasnier est un véritable curieux des techniques de production, il voyage en Europe et en Amérique du Nord. Pour son père et son grand-père, les pommes étaient au cœur de tout, alors que pour lui, c’est le cidre. Une vision : se lancer dans une quête constante des saveurs et des envies de demain. Quand on plante de nouveaux pommiers, on fait bien plus que préparer une récolte : on tente d’anticiper ce que notre future clientèle aura envie de boire dans dix ans! C’est un pari sur l’avenir, un défi qui alimente son amour de l’innovation et de la qualité.

Conférence : L’Acidité volatile dans le cidre, ce n’est pas un tabou! – animation du panel de discussion

Alexandre Genest - Conférencier

Alexandre Genest
Copropriétaire de la Cidrerie Cassine

Alexandre Genest, Gatinois d’origine, il a œuvré dans le domaine de la restauration de 16 ans à 32 ans. Durant ce parcours, il a complété un bac en administration des affaires spécialisé en hôtellerie et en restauration. Cofondateur et copropriétaire du restaurant-traiteur Les Affamés à Montréal pendant 6 ans, il s’est ensuite découvert une passion pour le cidre, entre autres en travaillant deux années au Clos Saragnat. Parallèlement, avec sa conjointe, ils ont fondé une famille de deux enfants (deux ans et quatre ans) et c’est en 2021 qu’ils lancent la cidrerie Cassine à Frelighsburg !

Conférence: L’Acidité volatile dans le cidre, ce n’est pas un tabou! – panel de discussion

Dominique Fink - Conférencière

Dominique Fink
Présidente et co-fondatrice OENOSCIENCE inc.

Titulaire d’un baccalauréat en biologie spécialisé en biotechnologie et d’une maîtrise en biologie moléculaire, Dominique a œuvré près de 20 ans en recherche et développement dans l’industrie biotechnologique et pharmaceutique. En 2013, elle fonde, en compagnie de son partenaire chimiste Marco Larivière, l’entreprise OENOSCIENCE inc., un laboratoire professionnel spécialisé dans le contrôle de la qualité et le suivi des boissons alcoolisées et non-alcoolisées. En opération depuis maintenant plus de 10 ans, la mission du laboratoire OENOSCIENCE est d’être au service des producteurs en apportant des solutions analytiques innovantes toute en appliquant un contrôle de qualité rigoureux.

Conférence: L’Acidité volatile dans le cidre, ce n’est pas un tabou! – panel de discussion

Hélène McPherson - Conférencière

Hélène McPherson
Experte emballages et contenants
TricorBraun Canada

Hélène McPherson, consultante en emballage chez Tricorbraun, accompagne les entreprises dans la création de solutions d’emballage innovantes et durables. Passionnée par l’emballage depuis plus de 25 ans, elle collabore avec ses clients et les soutient dans leurs processus, leur chaîne logistique et la mise en marché de leurs produits. Basée au Québec, Hélène combine son expertise professionnelle avec une passion pour la découverte et la valorisation des produits locaux ainsi que des grandes marques à déploiement national.

Conférence : Repenser l’emballage pour les vignobles et cidreries d’ici, tendances et matériaux durables.

Éloïse Michaud
Gestion de l’offre – Gestionnaire de catégories – Produits du Québec
Société des alcools du Québec (SAQ)

Spécialiste en approvisionnement avec plus de 10 ans d’expérience, Éloïse Michaud est diplômée de HEC Montréal et WSET. Ayant travaillé entre autres auprès d’entreprises spécialisées en équipements du vin, elle se passionne pour la qualité du service à la clientèle. Elle a de plus construit son expertise au fil du temps pour garantir le bon produit, au bon endroit, au bon moment grâce à l’établissement de solides relations avec les fournisseurs, ainsi que des lancements de produits qui ont atteint ou dépassé les objectifs.

Conférence : Tendances des ventes à la SAQ

Karine Pedneault

Karine Pedneault
Professeur agrégée et chercheure
UQO – Université du Québec en Outaouais

Karine Pedneault détient un B.Sc. en biochimie, une maîtrise et un doctorat en biologie végétale de l’Université Laval, avec une spécialisation en chimie des métabolites primaires et secondaires des plantes et des champignons. Mme Pedneault a débuté sa carrière en recherche en Californie, comme chercheure scientifique chez E&J Gallo Winery (Modesto, Californie), le second plus important producteur de vin aux États-Unis. De retour au Québec après quelques années, elle a poursuivi sa carrière comme chercheure sous octroi au Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ) où elle a créé la plateforme de recherche sur les boissons fermentées, puis à l’Institut de recherche en biologie végétale (IRBV) où elle est restée quelques mois avant de rejoindre le milieu universitaire en 2016, en tant que professeur à l’Université Sainte-Anne (N.-É.) puis à l’Université du Québec en Outaouais (UQO), depuis 2021.

Conférence : De la prévention du gel printanier à l’amélioration des baies en passant par la résilience de la vigne : résultats d’essais sur les UV-C en viticulture

Marie-Philippe Pelletier-Parent - Conférencière

Marie-Philippe Pelletier-Parent
Ing. /P. eng, coordonatrice ingénierie
PremierTech Eau et Environnement

En 2018, Marie-Philippe Pelletier-Parent a débuté sa carrière en tant qu’ingénieure de projet junior chez Premier Tech Eau et Environnement, une entreprise leader mondial dans le domaine du traitement des eaux usées décentralisées. Titulaire d’un diplôme en génie chimique de l’Université Laval, elle a accumulé plus de six ans d’expérience à proposer des solutions innovantes et à acquérir une expertise terrain avant d’atteindre son rôle de coordonnatrice en ingénierie. Marie-Philippe saisit chaque occasion de partager sa passion, en intervenant comme conférencière dans le cadre du programme de son ancien cursus, ainsi que dans d’autres contextes. 

Conférence : Traitement des eaux usées de vignobles, de cidreries et de distilleries

Martine Séguin - Conférencière

Martine Séguin
Ing. /P. eng ingénieure application
PremierTech Eau et Environnement

Martine Séguin occupe présentement le poste d’ingénieure application chez Premier Tech Eau et Environnement, un leader mondial dans l’industrie du traitement des eaux usées décentralisées. Martine s’est jointe à Premier Tech en 2006 et a depuis occupé différentes fonctions dans le domaine du traitement des eaux usées, que ce soit au sein de l’équipe de recherche et développement ou de l’équipe d’ingénierie pour projets commerciaux et communautaires. Depuis presque 20 ans, elle a développé une connaissance approfondie de l’industrie des systèmes décentralisés de traitement des eaux usées, ce qui lui permet de bien accompagner les clients pour déterminer la solution la mieux adaptée à leurs besoins.

Conférence : Traitement des eaux usées de vignobles, de cidreries et de distilleries

Edward Slingerland
Professeur de philosophie
Université de la Colombie-Britannique

Edward Slingerland (edwardslingerland.com) est membre de la Société royale du Canada, universitaire distingué et professeur de philosophie à l’Université de la Colombie-Britannique, où il occupe également des postes dans les départements de psychologie et d’études asiatiques. Il est également directeur de la Base de données sur l’histoire des religions (religiondatabase.org). En plus d’une vaste gamme de publications académiques, il est l’auteur de deux livres destinés au grand public : Trying Not to Try: Ancient China, Modern Science and the Power of Spontaneity (Random House, 2014) et Drunk: How We Sipped, Danced and Stumbled Our Way to Civilization (Little, Brown, 2021).

Conférence (EN ANGLAIS): Drunk: How we sipped, danced and stumbled our way to civilization

20 et 21 mars, 2025

Centrexpo Cogeco

550 St-Amant
Drummondville (Québec)
J2C 6Z3